Batérie pre potravinárstvo a chladenie

Chladiarenská prevádzka má dve vlastnosti, ktoré sa v iných odvetviach spolu nevyskytujú. Po prvé: spotreba beží 24 hodín denne, sedem dní v týždni, takže batéria má čo robiť aj v noci, cez víkend a počas odstávky výroby. Po druhé: prerušenie dodávky znamená priamu škodu — na tovare, v dokumentácii chladiaceho reťazca a niekedy aj v certifikácii.

Ekonomika je preto iná než vo výrobe. Úspora na faktúre je len jedna časť; druhou je hodnota toho, čo sa nepokazí. Firmy, ktoré už výpadok zažili, vedia to číslo povedať presne.

Technicky je chladenie vďačný odber: kompresory majú nábehy, ktoré tvoria špičky, a zároveň má chladený objem tepelnú zotrvačnosť — dá sa teda pracovať aj s časovaním chladenia, nielen s batériou.

V ostatných odvetviach je výpadok elektriny nepríjemnosť: stojí výroba. V potravinárstve je to strata tovaru a riziko pre hygienu. Rozmrazená surovina sa spravidla nedá vrátiť do obehu a prerušenie chladiaceho reťazca treba vedieť zdokumentovať.

Preto sa pri chladiarňach a mraziarňach do prepočtu dáva aj druhá strana rovnice: koľko stojí jedna hodina bez prúdu. To číslo poznáte len vy — hodnota tovaru v najhoršom možnom okamihu, nie priemerná zásoba. Z neho potom vyplynie, či stačí prežiť krátky výpadok, alebo treba zálohovať niekoľko hodín.

Druhá vec je tvar odberu. Chladenie nemá nábehovú špičku ako výrobná linka, ale beží stále a v lete výrazne viac. Vďaka tepelnej zotrvačnosti sa dá predchladiť — sklad sa schladí hlbšie v čase, keď je elektrina lacná alebo keď svieti slnko, a v drahých hodinách sa kompresory pritlmia.